涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。后因戰亂失傳。
 

涼皮做為一種傳統的民間小吃長期以來一直深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有哪種小吃能有涼皮那樣旺盛的人氣，火爆的市場，無與倫比的強勢以及龐大的消費群體，也沒有哪種小吃可以和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場之首，它以其滑爽的口感，獨特的風味，低廉的價格在國人心中的地位可謂是根深蒂固。

電蒸汽發生器并不是生產涼皮的，蒸汽發生器是要配套涼皮機一起使用才可以生產涼皮。目前能配套涼皮機使用的蒸汽發生器型號有很多種，根據燃燒介質的不同涼皮機配套蒸汽發生器可分為電加熱蒸汽發生器、燃氣蒸汽發生器和生物質蒸汽發生器。

初步估計，使用華宏熱能蒸汽發生器每小時能加工涼皮1000斤左右，所需蒸汽量每小時在150-200公斤。對于這種大批量生產涼皮的工廠，選用一臺蒸汽發生器既能保證生產的效率，同時又能保證涼皮的口感。

傳統的涼皮手工加工工藝就顯得過于繁瑣和低效率，需要經過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長時間的等待，費時費力，效率還不高。

與傳統手工涼皮制作相比，采用機械自動化生產，蒸汽發生器產氣快，熱效率高，一鍵式全自動操作，無需人工看守，節省了人力成本，而且生產出來的涼皮大小、厚薄更加均勻，適應人工涼皮加工無法滿足的大批量需求。

隨著時間的發展以及技術的不斷改善與提高，現在實行的是機械化批量生產，將涼皮制作中的蒸汽來源改用蒸汽發生器，產氣快，熱效率高，一鍵式全自動操作，無需人工看守，節省了人力成本，過程中的諸多步驟可以連貫進行，大大提高了生產效率，而且更輕松。

蒸汽發生器在涼皮機上的應用，不光是配套涼皮機生產涼皮。它還可以用來加熱開水，食用菌消毒滅菌。華宏熱能蒸汽發生器廠家可以為您提供一整套技術服務支持。